鸡蛋灌饼的制作方法，鸡蛋灌饼和煎饼果子一样，是街上非常受欢迎的小吃之一，很多人都会把它当做早餐来吃，那么鸡蛋灌饼是怎么做的呢？接下来，苗老太小编就为大家简单介绍一下鸡蛋灌饼的制作方法：
做法：1、首先将食用油加热后倒入面粉中搅匀成油酥状，然后待用。
2、面粉用沸水烫一下，再缓缓加入凉水。
3、将面和成柔软的面团，裹上保鲜膜放半小时左右。
4、将面团取出，然后轻轻揉匀。 5、 取一块面团擀成长条片，抹上油酥，再撒少许的盐。
6、然后对折，从一端卷到另一端，卷好后，将面团用手掌从上向下按平，然后再用擀面杖擀成薄饼状。
7、再然后，把锅置火上，放少许油烧热，把薄饼放入锅中，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，及时用筷子将鼓起的部分扎破，弄一个小口。
8、 将打散的鸡蛋液倒入，然后翻面继续烙制。等两面煎成金黄色就可以了。
9、最后就是抹酱，将烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱、辣椒酱等调料，卷上生菜就能吃了。
